Kantarellisienet ovat houkuttelevia sieniä, joissa on trumpettimäisiä kuppeja ja aaltoilevia, ryppyisiä harjanteita.Thesieniäväri vaihtelee oranssista keltaiseen valkoiseen tai ruskeaan. Kantarellisienet ovat osaCantharellusperhe, kanssaCantharellus cibarius, kultainen tai keltainen kantarelli, Euroopan yleisin lajike.Tyynenmeren luoteisosassa Yhdysvalloissa on oma lajike,Cantharellus formosus, Tyynenmeren kultainen kantarelli.Yhdysvaltojen itäosissa asuuCantharellus cinnabarinus, kaunis punaoranssi lajike, joka tunnetaan nimellä cinnabar kantarelli.
Toisin kuin viljeltysieniätai peltosienet, kantarellit ovat mykorritsoja ja tarvitsevat isäntäpuun tai pensaan kasvaakseen.Ne kasvavat maaperässä puiden ja pensaiden vieressä, eivät itse kasveilla. Monissa osissa maailmaa suosittuja kantarellisieniä rakastetaan hieman hedelmäisen maun vuoksi.Sienillä on myös useita merkittäviä terveyshyötyjä.
Terveyshyödyt
Kantarellisienet tunnetaan parhaiten D-vitamiinirikkaistaan. Monet ovat kaupallisesti kasvatettujasieniäeivät sisällä paljon D-vitamiinia, koska niitä kasvatetaan pimeässä sisäympäristössä.
Parempi luuston terveys
D-vitamiini auttaa tukemaan luusi terveyttä ja toimii kehosi tulehdusta ehkäisevänä aineena.Se stimuloi ohutsuolen proteiineja, auttaen imemään kalsiumia ja vahvistamaan luita. Ihmiset tarvitsevat enemmän D-vitamiinia ikääntyessään välttääkseen luusairauksien, kuten osteomalasian ja osteoporoosin, kehittymistä.Alle 50-vuotiaiden aikuisten tulisi saada noin 15 mikrogrammaa D-vitamiinia päivittäin, kun taas yli 50-vuotiaiden aikuisten noin 20 mikrogrammaa.
Immuunituki
Kantarellisieniäovat erinomainen polysakkaridien, kuten kitiinin ja kitosaanin, lähde.Nämä kaksi yhdistettä auttavat suojaamaan solujasi vaurioilta ja stimuloivat immuunijärjestelmääsi tuottamaan lisää soluja.Niiden tiedetään myös auttavan vähentämään tulehdusta ja vähentämään tiettyjen syöpien riskiä.