Shimeji-sienet, jotka tunnetaan myös nimellä pyökkisienet tai ruskeat simpukkasienet, ovat syötäviä sieniä, joita käytetään yleisesti aasialaisessa keittiössä.Niissä on vähän kaloreita ja rasvaa, ja ne ovat hyvä proteiinin, kuidun, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde.
Tässä on erittely 100 gramman ravintoaineistaShimeji sieniä:
- Kalorit: 38 kcal
- Proteiinia: 2,5 g
- Rasva: 0,5 g
- Hiilihydraatit: 5,5 g
- Kuitu: 2,4 g
- D-vitamiini: 3,4 μg (17 % päivittäisestä suositellusta saannista)
- B2-vitamiini (riboflaviini): 0,4 mg (28 % päivittäisestä suositellusta saannista)
- B3-vitamiini (niasiini): 5,5 mg (34 % päivittäisestä suositellusta saannista)
- B5-vitamiini (pantoteenihappo): 1,2 mg (24 % päivittäisestä suositellusta saannista)
- Kupari: 0,3 mg (30 % päivittäisestä suositellusta saannista)
- Kalium: 330 mg (7 % päivittäisestä suositellusta saannista)
- Seleeni: 10,3 μg (19 % päivittäisestä suositellusta saannista)
Shimeji sieniäovat myös hyvä ergothioneiinin lähde, antioksidantti, joka on yhdistetty immuunijärjestelmän parantumiseen ja kroonisten sairauksien, kuten syövän ja sydänsairauksien, riskin vähenemiseen.