Osterisienetovat rakastettuja kaikkialla maailmassa niiden herkän koostumuksen ja miedon, suolaisen maun vuoksi.Sienillä on tyypillisesti leveät, ohuet, osterin tai viuhkan muotoiset hatut ja ne ovat valkoisia, harmaita tai kellanruskeita, ja alapuolella on kidukset.Korkit ovat toisinaan röyhelöreunaisia ja niitä löytyy pienten sienien rypäleistä tai yksittäin suurempina sieninä.
Osterisienet ovat kalliimpia kuin valkoiset nappisienet, mutta halvempia kuin harvinaisemmat sienet, kuten morels, ja niitä on vähän valmisteltava, koska niitä voidaan käyttää kokonaisina tai paloiteltuina.Niitä käytetään jopa myseelihuonekalujen ja monien muiden tuotteiden valmistukseen. Kuten kaikki sienet,osteri sieniätoimivat melkein kuin sienet ja imevät itseensä veden, jonka kanssa ne joutuvat kosketuksiin.Älä jätä niitä istumaan veteen edes puhdistamisen vuoksi.Viljellyt osterisienet eivät yleensä tarvitse paljon puhdistusta – pyyhi vain palaset sieltä tai sieltä kuivalla paperipyyhkeellä.
Kosteaa talouspaperia voidaan käyttää erityisen likaisten sienien käsittelyyn. Puhdistettuja sieniä voi paistaa, paistaa, hauduttaa, paahtaa, paistaa tai grillata.Käytä sienet kokonaisina, viipaleina tai yksinkertaisesti revittyinä sopivan kokoisiksi paloiksi. Kun voit syödäosteri sieniäraa'ina ja ne voidaan melko kauniita lisätä salaatteihin, niillä on yleensä hieman metallinen maku kypsentämättöminä.Ruoanlaitto tuo esiin niiden herkän maun ja muuttaa niiden kuohkeasta koostumuksesta jotain ainutlaatuisen samettista.Suosittelemme käyttämään osterisieniä keitetyissä ruoissa ja nappisieniä salaateissa ja muissa raakaruoissa.
Kuivattuja osterisieniä ei tarvitse liottaa nesteytettyäkseen muiden kuivattujen sienien tapaan – lisää ne vain astiaan, niin ne imevät nestettä heti.