Matsutake-sienet, jotka tunnetaan myös nimellä Tricholoma matsutake, ovat eräs japanilaisissa ja muissa aasialaisissa keittiöissä erittäin arvostettuja luonnonvaraisia sieniä.Ne tunnetaan ainutlaatuisesta aromistaan ja maustaan.
Matsutake sieniäkasvavat pääasiassa havumetsissä ja korjataan tyypillisesti syksyllä.Niillä on selkeä ulkonäkö, punaruskea korkki ja valkoinen, kiinteä varsi.
Nämä sienet ovat arvostettuja kulinaarisissa perinteissä, ja niitä käytetään usein erilaisissa ruoissa, kuten keitoissa, muhennoissa, paistinpannuissa ja riisiruoissa.Matsutake sieniätyypillisesti viipaloitu tai hienonnettu ja lisätään resepteihin parantamaan niiden makua.Ne ovat erityisen suosittuja perinteisissä japanilaisissa ruoissa, kuten suimono (kirkas keitto) ja dobin mushi (höyrytetyt merenelävät ja sienikeitto).
Niiden niukkuuden ja suuren kysynnän vuoksimatsutake sieniävoi olla aika kallista.Niitä pidetään herkkuna ja ne liittyvät erityisiin tilaisuuksiin ja juhliin.