Musta sieni sienet, joka tunnetaan myös nimelläpuiset korvasienettai pilvikorvasieniä, käytetään yleisesti aasialaisessa keittiössä.Niillä on ainutlaatuinen rakenne ja maku, joka lisää upeaa kosketusta erilaisiin ruokiin.Tässä on yksinkertainen menetelmä mustien sienien keittämiseen:
Ainesosat:
- 1 kuppi kuivattuja mustia sienisieniä
- Vettä liotukseen
- 2 rkl kasviöljyä
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 tl raastettua inkivääriä (valinnainen)
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 rkl osterikastiketta (valinnainen)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Hienonnettu vihreä sipuli koristeluun (valinnainen)
Ohjeet:
1. Liota sienet: Aseta kuivatut sienetmusta sieni sienetkulhoon ja peitä ne vedellä.Anna niiden liota noin 30 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet.Kaada vesi pois ja huuhtele sienet poistamaan mahdolliset epäpuhtaudet.Leikkaa tarvittaessa kovat varret pois.
2. Valmistele ainekset: Hienonna valkosipuli ja raasta inkivääri, jos käytät sitä.Aseta sivuun.
3. Kuumenna öljy: Kuumenna kasviöljy suuressa pannussa tai wokissa keskikorkealla lämmöllä.
4. Kuullota aromit: Lisää jauhettu valkosipuli ja raastettu inkivääri kuumaan öljyyn ja kuullota noin 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.Varo polttamasta niitä.
5. Lisää sienet: Lisää liotetut ja valutetut mustasienisienet pannulle tai wokkiin.Paista niitä sekoitellen noin 2-3 minuuttia, jotta ne imevät maut valkosipulista ja inkivääristä.
6. Mausta sienet: Lisää soijakastike ja osterikastike (jos käytät) pannulle tai wokkiin.Paista sekoitellen vielä 1-2 minuuttia ja peitä sienet tasaisesti kastikkeilla.Maista ja lisää mausteita suolalla ja pippurilla mielesi mukaan.
7. Koristele ja tarjoile: Ota paistinpannu tai wokki lämmöltä ja siirrä keitetyt mustasienisienet tarjoiluastiaan.Ripottele pinnalle halutessasi hienonnettua vihreää sipulia koristeeksi.Tarjoa kuumana lisukkeena tai perunoiden, keittojen tai nuudeliruokien ainesosana.
Nauti herkullisesta kypsennyksestämusta sieni sienet!